健康によいとされているお酢。中でも注目されているのは黒酢です。主な原料は玄米から作られる黒酢。その効果・効能はどのような評価を得ているのか？調べてみました。また、成分はどのようなものが入ってるの？レシピ紹介サイトの掲載など。
黒酢とは、主な原料、玄米で作られているお酢です。これを1年以上をかけて発酵・熟成したものが黒酢です。黒酢という名前の元になっている黒色は麹菌や乳酸菌の作用によって黒くなったものなんですね。黒酢に含まれているアミノ酸が健康効果をもたらしてくれると言われています。まずは、乳酸という疲労物質を取り除いてくれると言われているクエン酸が成分に含まれており、疲労回復に役立つと言われています。その他にもダイエットにも良いとされていますが、口コミサイトを見てみますと、多くの方が健康維持の為の食品と言ったように認識されていました。また、Wikipediaによるとこういった効果を示すデータが不十分で、逆に過剰摂取による健康被害をもたらす恐れがあると記されています。しかし、そのソース元であるリンクが無いのが残念ですが、何事もほどほどが一番ですね。
黒酢の効果・効能に良い作用をもたらしてくれると言われているのはその豊富なアミノ酸になります。そもそも、アミノ酸とはなんでしょう？体は60％は水で出来ていると聞いたことがありますよね。あとの40％はという話になりますが、20％はタンパク質を含むアミノ酸なんです。このタンパク質は体の細胞を作るのに大切な栄養素になります。タンパク質は20個のアミノ酸の様々な組み合わせによって作られます。アミノ酸がどれだけ体にとって必要なものなのかおわかりになられたと思います。アミノ酸は20種類あると言われていますが、この内、体で作ることが出来るのは11種類で残り9個は自分では作れません。この9種類を「必須アミノ酸」と言われています。黒酢は食物から摂取しなければならない必須アミノ酸を含んでいるんですね。黒酢には8種類の必須アミノ酸成分（リジン、フェニールアラニン、アラニン、メチオニン、ロイシン、アルギニン、グリシン、バリン）が含まれています。
今回、黒酢のレシピを紹介しているすばらしいサイトがありましたので、ご紹介したいと思います！
「超簡単！うさうさレシピ」さんで黒酢の手羽先のレシピが紹介されていました。非常に画像を見るだけでよだれが垂れてきてしまうのですが、ご紹介します。⇒鶏手羽元の黒酢煮
「お酢のソムリエ」さん。こちらはお酢の通販サイトみたいですが、計15個のレシピが紹介されています。サラダから酢豚と言った本格的なものまでレシピ紹介されているのでおもしろいですよ。⇒黒酢お料理レシピ